雑記】また作ったものの記録用なんで見なくてもいいです

６月３日仕込みスタート

突然の味噌づくりはじまった

まえから機会があったらやりたいと思ってましたが

まさかの今!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

台風の影響で大豆の廃棄がたくさん出てしまいいただきものしました。

３時間煮るのがつらいので１５分煮る→一時間放置のインターバル作戦

３回くらいで終わりました。放置中に作業できるからいいね。

水煮にした大豆500をつぶしておきます。あちあちではなく人肌温度。

米こうじ300と塩80は空気を入れるように袋にいれてフリフリしておきます

なんか麹に酸素が含まれやすくなっていいらしいです

コメ麹は400で販売してるから２袋で大豆水煮１．５キロにすると使い切れる

もしくは100gは塩こうじ作るかなぁ

つぶした大豆に麹と塩をまぜて、大豆の煮汁をたして耳たぶの硬さに。

よくわからんけどうちのは硬いらしいかびるかもしれない

袋にもどして空気抜きをしていきます。出来てるつもりでも

ひび割れて空気入ってるところはだめらしく完成してるけどスキマめっちゃある。

まぁ最初は失敗する気がするな!!!!

というわけで半年ほど寝かせて様子見します。

なんかこうどんどんダッシュ村みたいになってきた。

味噌つくってるとき多分リーダーの素人はだまっとれの顔してた。

このために原稿は早朝４時に起きるのと夜寝る前にやりました。

なぜか味噌づくりがメインに

牛乳でチーズつくってたんですが、ヨーグルトの酸味でもつくれるらしく

チャレンジしました。

クリチーに近いらしくローカロリーローコストならクリチー買わずに

これ作ろうかなって思ってます(農家の脳してる

250くらいしか取れないらしいけど

うまいこといくと２５０以上とれるらしい。やったぜ

フードプロセッサにいれるとなめらかになるけどたくさんロスになるのが

気になるし洗うのが手間といってたら

うらごしするといいと見かけまして、うらごししたら市販のクリチーと変わらん

裏ごしは手間じゃないなどと自供しており・・・・

大豆煮ながら暇なのでスノーボールクッキー作ってました

(暇だからやるもんじゃねぇ)

これちょっと油脂すくないらしい。

われかたこれで問題ないらしいけど!

おかげ様でついに一年以上かかるのでは?みたいにいっていた

１５０グラム４袋×3とかいうホットケーキミックスが終わりが見えました

欲しいものリストに復活しました(笑)

いただいたので楽しもうかなとおもっていろいろホットケーキミックス

縛りでお菓子つくってたので楽しかったです

粉糖でお化粧して、半分はココアパウダーまぶしました。

これレシピよりもっと油脂いれてもいいんだよなぁ、オリーブオイルで

やってみたけど口の中の水分全部奪ってくるから顎が痛いwww

こういうものなんだけど顎が痛いwwwwww

なんか突然の低糖質高たんぱくダイエット食事始めたらしいです

夜だけなんですけどね。

下段オートミールと半分豆腐をまぜた主食に

上は鶏ひき肉そぼろと三食ナムル

下は野菜キーマカレーです。

食べ過ぎないし、おなかにたまるし、なによりタンパク質を気にして

とらないことが多いので筋肉ができにくいタイプなんです

お肉より野菜食べる派。なので意識してたんぱく質とりつつ

食べ過ぎないようにカロリーコントロールしながら

お菓子食べるときは食べれるようにしようかと

同じくオートミール豆腐の上に鶏むね肉の甘酢あんと冷凍対応炒り卵

これ冷凍しておけるので取り出したら食べれるんですよ。めっちゃ楽

土日の昼ごはんとか多く作って2つか3つにわけて冷凍しておけば

平日の晩御飯がすごく楽です(*^^)v

なにより献立考えりるのが楽しい!!!飯もうまい!!!節約して材料買うようになった!

いいことばっかりだ。

デジタル絵かいてるとリアルにモノが生み出せないから

なんかこう・・・リアルにモノうめるとまた違う気持ちよさがあるわけですよ。

というわけで味噌の仕込みの日を記録したい雑記でした。

まさか翌日もなんかでかい仕込みやろうとは

そー言えばもう梅が青いのは終わりだなぁ

青と南高梅の差を実験したいからもうぎりだなぁ

農協にいくって先週からいってなかったなぁ

ちょっと金額だけみにいくか・・・さきっぽだけ・・・・

先っぽだけで

終わるわけないんですよ!!!!

なにをまちがったのか一回で二キロ買いました・・・

半分半分で二週間でやるつもりが!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

だって安かったんだもん!!!!!!!!

農協の梅やっっっすいなどと自供しており…。

ちょっと傷やら腫瘍がめだつが!このくろいてんてんは梅酒つけるには

気にならんそうです。梅干しだときになるかな。

ちらっと痛みや穴が開いてるのがあるのですが

価格と何より無農薬と地物ってあたりが好感度たかいなぁ・・・

皮とか使う場合には無農薬・国産に本当に弱い。

２０２３年６月４日仕込み

左が南高梅+日本酒+氷砂糖ちょい少な目

右が青梅+日本酒+氷砂糖

なんか南高梅がまろやかであまみがある

青梅がすっきり系らしいのて

日本酒ならばこの差がわかるかもしれない・・・と思って

今年は両方漬けたい!!!と思ったので強行して実験しました。

日本酒とてもうまいらしいからたのしみ～

欲しいものリストでいただいたつける専用日本酒です。まじありがとう!!!

毎年おなじみのこの瓶で

梅は500・氷砂糖は1.8で400らしいから２００以下(180くらい)

そのかわり酒が700でいっぱいいっぱい(900入れたい)

いつも７５０瓶に完成を詰めてるのでなんか一致した。

梅と氷砂糖へらして酒の比率あげてもいい気がしている。

瓶一本分にしかならないしな

左梅ミックスにブランデー１．８リットル

右あまった日本酒+梅ミックス+黒糖+氷砂糖

ブランデーは味こいからもうわからんだろみたいになって

１．８リットルどばどばしました。ちょっと梅と砂糖は少ないかもしれないけど

熟成したいなとおもって長期戦用です(;'∀')

いつもつけたら一年でのみきるからなー!!!

瓶が小さくてちょっと微妙に５００残ってしまったので梅も少な目だが

黒糖が我が家にころがってたなーっておもって黒糖ぶち込みました。

暗黒が広がってしまった・・・まさかの粉だったもので・・・

サポートに氷砂糖もいれました。

じわじわ溶けて梅のエキスと交換ができないんじゃないかなーとおもって!

これでよかったら来年泡盛黒糖梅酒もやりたいな。

とうわけでゲリラ梅仕事でした

まさか味噌の仕込みの翌日に

梅酒つけるなんて

思ってもみなかった

あとは錬成したクリームチーズの偽物でチーズケーキができるかチャレンジ。

固まる前味見したら甘かったのに固めたらあんまり味がない気が・・・

不思議!!!!!!!!!!!!

上はフルーツアレルギーの人対策でストレートティーにしたら味が紅茶の味しかしねぇ・・・

上にのせるときはやはり甘さがあったほうがいいのぅ

両方さっぱりでむちゃくちゃローカロリーです。

なんか物足りない???気がする????やはりうまみってカロリー何だなぁ。

糖分増やすか、どっちかの味を濃くするか、ケーキにいれて焼いたらわからんかも

しれないけどクリームチーズの代わりにはまだなれなかった!!!!

直接クリームチーズもどき食べるとまさにクリームチーズなんだけどな!

その代わりさっぱりしすぎるけど寝るときにやわこいので

むちゃくちゃ秒で練れます。使うものによっていいかもしれない

もしくは半分これで半分クリチー作戦でローコストもいいかもしれない

ちなみにホールでつくったら座高低くなりすぎましたwww

チーズケーキはやはり濃厚なのがいいかもしれない

贈答用にカップにもしました。これはチーズケーキの割合たかくて

いけるかもしれない。

本来上はフルーツジュースなんですけどね。

レモンティーでもよかったかもしれん!!!!

ベリーだからベリーティーみたいなやつを狙いたかったんだい!!!!

ちびーっとクリチーがあまってその重量がちょうど

めちゃくちゃはぶいてつくるイタリアンプリンのクリチーの量だったので

片手間に作ってしまった。

しかも温度設定がないやすいトースターで焼いてやろうと!!!!!!

まぁ色つけようとしたからやきすぎましたね!!!!

焼き目がほしいかなーとおもって・・・・チーズが偽物だからなのか

なんかこう・・・味が薄い・・・そのままを食べるとやばい微妙。

もとから時短プリンだったので冷蔵庫にあまってる黒蜜使う予定だったので

黒蜜がすべてをなかったことにしてくれる感じです。

さっぱりしてるから黒蜜ダイレクトすぎる!!!

黒蜜のおかげで何とかなった感じなんだけど

やはりクリームチーズもどきはもどきなのか・・・またトライしてみよー(*^▽^*)

アルミカップ６分目くらいに下げて蒸し焼き、トースターは中火で１５分で固まる

焦げ目つけたかったらもっと早くからやらないと焼きすぎになる

１０分でじつはいいかもしれないくらい固まってた

んで、もうやらないっていってた味噌づくりがなんかちょっと

気持ちよくて・・・(どM

多分ほぼ初見(学生時代に自由研究でやってた)だし

硬くしあげてしまって空気がばがばだったので多分かびます・・・

週一くらいもみもみして対流させよっかな!!!!

でも、麹がたかいんすよ!味噌買った方がやすいみたいな気持ちになりました

そして他に大豆の利用方法さがしてたら醤油は無理だけどやっぱ納豆はあるんですよ

ちょっと納豆菌つよいから怖いですけどね。

その時ヨーグルトメーカーでもできるよってみてて

ついヨーグルトメーカーを検索してしまった

お前・・・麹つくれるのか!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ってなりましたね。どんどん一人ダッシュ村ごっこになってしまう。

ヨーグルトも増やせるんでケーキに転用しやすいですね。

なんで食材から作ろうとするの????

そしてこいつ酵母つくれるんですね・・・

フルーツ酵母・・・酵母・・・・作れるのか・・・

製パンが始まってしまうかもしれない

しかも天然酵母からのやつ・・・カントリーだなぁ。

パンはまじで触る方の小麦粉アレルギーであきらめた本業なので

始まってしまうともう帰ってこれない感じの趣味になってしまう(;'∀')

今度こそ終わりです!!!

スケブあと４件とPPP1件なので干されたら

いつもいってる売り込みに行こうと思います!!!!!